據中國鄉村之聲《三農中國》報道，進(jìn)入7月份，上半年一直平穩的雞蛋價(jià)格格持續走高，8月初更是經(jīng)歷大幅震蕩，月初開(kāi)始半個(gè)月內，各地平均零售價(jià)從每斤四元迅速上漲到六元，漲幅達到40%。隨后的半個(gè)月，價(jià)格出現小幅回落。9月5號全國均價(jià)下滑至每斤4.19元。什么原因導致雞蛋價(jià)格頻繁波動(dòng)？后期行情又將如何變化？
項行軍在重慶云陽(yáng)經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家特色蛋糕店，平均一個(gè)月的雞蛋用量超過(guò)一千斤，8月中上旬以來(lái)不斷上漲的雞蛋價(jià)格讓他憂(yōu)心忡忡。項行軍：也就意味著(zhù)雞蛋都漲了兩塊多錢(qián)。嗯算下來(lái)的話(huà)，也就是說(shuō)一個(gè)月相當于要多支出接近3000元 。
每月多支出3000元，成本幾乎抵消了項行軍一個(gè)月的利潤，但是上調蛋糕價(jià)格又會(huì )減少店鋪銷(xiāo)量，無(wú)奈之下他只能維持產(chǎn)品價(jià)格不變。和項行軍一樣，北京的李輝也是雞蛋消費大戶(hù)，為了給北京豐臺區和海淀區的13家中餐廳供貨，他每天雞蛋需求量平均要800斤左右。八年來(lái)，他每天早上都會(huì )準時(shí)出現在北京新發(fā)地禽蛋交易大廳，但這半個(gè)月來(lái)他的進(jìn)貨頻率被漲價(jià)的陣勢打亂了，很多客戶(hù)減少了用量，甚至隨機要貨。
李輝：沒(méi)有這么夸張，一說(shuō)漲也漲上來(lái)了。
早上8點(diǎn)半，北京新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)商劉紅杰已經(jīng)忙碌了七個(gè)小時(shí)，盡管一夜未睡，他還是和妻子忙著(zhù)核對出貨量是不是又少了，因為從8月中旬開(kāi)始，基本每天的出貨量都在下降。
劉紅杰：價(jià)位高，比如說(shuō)像快餐、食堂的雞蛋用量要比以前小，大概能少1/3。
而在河北滄州一家中型養殖場(chǎng)負責人孫湘悅也很焦心，養殖場(chǎng)每天的雞蛋產(chǎn)量在兩噸左右，主要銷(xiāo)往北京天津等地，但這幾天出貨量也減少了一半以上。
孫湘悅：賠錢(qián)的時(shí)候心痛，現在盼著(zhù)賺錢(qián)了，又著(zhù)急賣(mài)不出貨去。
對于這一輪雞蛋價(jià)格快速上漲，孫湘悅也覺(jué)得有些突然。
孫湘悅：歷年來(lái)沒(méi)有這樣直線(xiàn)上漲的經(jīng)歷，8月中旬開(kāi)始往上沖的比較嚴重，基本從40斤一筐的150塊錢(qián)一直沖到200來(lái)塊錢(qián)。
卓創(chuàng )資訊分析師鄒曉冬介紹，從7月中旬到8月中旬雞蛋價(jià)格持續上漲，全國到戶(hù)均價(jià)從7月中旬3.40元/斤漲至8月中旬4.96元/斤，一個(gè)月的時(shí)間漲幅達到45.88%，多數產(chǎn)區到戶(hù)價(jià)格突破五元大關(guān)。這主要是受供應和需求兩方面共同利好。
鄒曉冬：首先供應面雞蛋貨源減少，夏季受高溫天氣的影響，蛋雞產(chǎn)蛋率下降了5%-10%，雞蛋供應緊張。而8月份又是雞蛋傳統的消費旺季，期間受到中秋節食品廠(chǎng)提前備貨以及學(xué)校開(kāi)學(xué)等利好因素的支撐，市場(chǎng)走貨順暢，經(jīng)銷(xiāo)商積極備貨，多地出現供不應求的局面。
但從8月下旬開(kāi)始，蛋價(jià)已經(jīng)出現了小幅回落，截至9月5日全國均價(jià)下滑至4.19元/斤。鄒曉冬說(shuō)這是受需求端縮減所影響。
鄒曉冬：當價(jià)格漲至高位后，終端消費對高價(jià)抵觸，同時(shí)隨著(zhù)食品廠(chǎng)、學(xué)校的備貨接近尾聲，需求逐漸減少，因此蛋價(jià)出現了下滑。
而對于后期行情，鄒曉冬認為將呈現緩慢走低的趨勢。
鄒曉冬：后期隨著(zhù)天氣轉涼，蛋雞產(chǎn)蛋率將逐漸恢復，同時(shí)3-4月份補欄的雞苗將逐步進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，雞蛋供應面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撐，內銷(xiāo)順暢，蛋價(jià)跌幅或有限。中下旬隨著(zhù)利好結束，食品廠(chǎng)開(kāi)工率降低，雞蛋需求將有所減少。卓創(chuàng )資訊預計9月雞蛋價(jià)格或呈現緩慢走低趨勢，均價(jià)或在3.70-4.20元/斤震蕩。
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